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氮?dú)獍l(fā)生器在飲料行業(yè)的應(yīng)用

2024-06-14
  氮?dú)馐且环N無(wú)色無(wú)味無(wú)臭,化學(xué)性質(zhì)非常不活潑的一種氣體,它非常穩(wěn)定,難溶于水,想讓氮?dú)馀c其他物質(zhì)反應(yīng)非常困難。氮?dú)庖彩强諝獾淖钪饕某煞?,空氣中?8%是氮?dú)?,我們每天都在呼吸,但是氮?dú)獠粫?huì)進(jìn)入血液也不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
 
  氮?dú)馐抢硐氲亩栊詺怏w,在食品包裝中有功效;不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收,能減少包裝內(nèi)的含氧量,極大地抑制細(xì)菌、霉素等微生物的生長(zhǎng)繁殖,減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變,從而使食品保鮮。充氮?dú)獍b食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán),保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。
 
  目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝機(jī),已應(yīng)用于油炸薯片及薯?xiàng)l、油、烹調(diào)食品等。受到消費(fèi)者特別是兒童、青年的喜愛(ài),充氮?dú)獍b可望應(yīng)用于更多的食品包裝。
 
  下面介紹氮?dú)庠陲嬃现械膽?yīng)用:
 
  1.為什么飲料在包裝時(shí)需要添加氮?dú)猓?br /> 
  氮?dú)獠恍枰斯ず铣?,提取自天然的空氣,之所以?huì)有工業(yè)、食品和醫(yī)療級(jí)的標(biāo)準(zhǔn),恰恰說(shuō)明是可以被合理使用的。液氮在封閉包裝時(shí)加入,還未接觸到水就會(huì)馬上氣化為氣體,留在水和瓶蓋之間,當(dāng)消費(fèi)者打開(kāi)包裝時(shí),氮?dú)鈺?huì)立刻從瓶中進(jìn)入到空氣,對(duì)水質(zhì)本身毫無(wú)影響。而且,只有相對(duì)高級(jí)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,因?yàn)槭褂靡旱に嚪庋b食品,需要購(gòu)入額外的設(shè)備和原材料,增加了生產(chǎn)成本。如果不是本著對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求,何不直接混入空氣包裝呢?
 
  2.飲料中使用氮?dú)獍踩戏▎幔?/strong>
 
  前面說(shuō)到,空氣中的78%是氮?dú)?,并且我們時(shí)時(shí)刻刻都會(huì)吸入氮?dú)?,氮?dú)獗旧黼y溶于水、不與水發(fā)生反應(yīng)又不被人體吸收,因此氮?dú)獾陌踩允俏阌怪靡?。在?guó)際上,氮?dú)庾鳛橐环N食品加工助劑,在食品生產(chǎn)和包裝工藝中被廣泛使用。也就是說(shuō),國(guó)標(biāo)明確規(guī)定,在生產(chǎn)加工中可以在食品中添加氮?dú)猓⑶移錃埩袅繘](méi)有限制。因此,飲料中充入氮?dú)庖彩呛戏ê弦?guī)的。所以,氮?dú)庠谑称饭I(yè)中是一種非常常見(jiàn)的加工助劑,常常用來(lái)延緩食品氧化速度,延長(zhǎng)食品的保存期,同時(shí)又具有增強(qiáng)包裝硬度的效果,方便運(yùn)輸和攜帶,是國(guó)際食品工業(yè)的通行做法和工藝。
 
  3.氮?dú)獾脑陲嬃现械淖饔门c純度
 
  氮?dú)庠陲嬃现凶饔弥饕窃黾影b的強(qiáng)度,產(chǎn)品不容易被擠壓;破壞防止隔絕氧氣,防止飲料成分氧化變質(zhì);預(yù)制部分微生物生長(zhǎng)等。
 
  氮?dú)饪筛鶕?jù)純度分為純氮?dú)?、食品?jí)氮?dú)夂凸I(yè)級(jí)氮?dú)?。純氮?dú)獾募兌纫话憧筛哌_(dá)99.99%; 食品級(jí)的氮?dú)饧兌?9.9%以上; 工業(yè)級(jí)的氮?dú)饧兌葹?9.2%,在N2應(yīng)用時(shí)必須重視N2的純度與質(zhì)量。通過(guò)膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將其分離出的氮?dú)饧兌瓤蛇_(dá)99.9%以上。食品包裝中使用的N2純度必須達(dá)到純氮級(jí)(即安全級(jí))。
 
  楷來(lái)(上海)科技有限公司是專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備及技術(shù)服務(wù)供應(yīng)商,可為飲料行業(yè)用戶提供先進(jìn)的氮?dú)獍l(fā)生器設(shè)備和技術(shù)方案,以及配套的售前和售后技術(shù)服務(wù)。

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